網紅的藏寶箱南瓜蛤蜊燉飯
宥宥廚房小料理🐯
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燉飯料理再登場,醬汁基底
使用簡單蔬菜,和煮蛤蜊的湯汁
做基底,這樣更能吃到食材原味,
料理完成後再蓋上滿滿的奶油菇,
讓風味更佳升級也營養唷🙏🏻
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料理做法🍳
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隔夜飯退冰成常溫狀,
南瓜,洋蔥,切成丁狀,
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鍋子加水蓋過蛤蜊,下些許鹽巴,
開火煮至開殼。
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蛤蜊撈起,去殼取肉,留高湯。
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鍋內先不下油,喜歡吃的菇類下鍋,
煸出水份後,起鍋備料。
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花椰菜過熱水,蔬菜變成深綠色,
起鍋,瀝乾水份,備料。
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炒鍋下一匙油,加入南瓜,洋蔥,炒出香味
再加入退冰完的隔夜飯,拌炒均勻。
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轉中小火,倒入一杯蛤蜊高湯,
慢慢拌炒,稍微收汁時,
再加高湯,這個步驟約三輪
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(也可以用市售高湯代替,記得1:1稀釋)
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(如果是用生米,拌煮時間要拉長,
但還是建議,煸炒邊試,米軟硬度)
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飯煸煮至自己喜歡程度,加入蛤蜊肉,
花椰菜,些許鹽巴,慢慢拌炒,
燉飯至自己喜歡的稠度,起鍋,裝盤
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鍋子擦拭乾淨,鍋內下些許奶油,
菇類加回鍋內,拌炒均勻。
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再與燉飯擺盤,完成。
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